どんなに最高級のカニでも、ゆで方を間違えれば品質がガクンと落ちてしまいます。
ですから、もしゆでるのに自信がなかったり、ひとり暮らしで大きな鍋がないような場合には、ゆでかにを注文するとよいでしょう。
カニ味の決めては、ゆで方にあると言われています。
季節によって、ゆで方を変えておいしさを追求している職人気質のお店が多いので、そういったお店で購入するのもカニをおいしく食べる方法かもしれませんね。
ゆでカニは一度ゆでてあるため、鍋とか焼きガニにするには適していません。
二度、火入れをすると風味が飛んでしまうためです。